El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico
por naturaleza, de ciclo reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta fácilmente
a diferentes climas y ambientes, posee gran capacidad para convertir el
alimento en carne, con una buen conversión alimenticia.
El cerdo es un animal que más rendimiento produce, y el
negocio más eficiente en la producción pecuaria, la carne del cerdo comparada
con sus ancestros es la que mayor cambios genéticos ha obtenido durante la
historia, del cerdo no se desperdicia nada, pues todo lo que su cuerpo compone
se aprovecha y se paga a buen precio: carne, hueso, intestinos, piel
El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico
por naturaleza, de ciclo reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta fácilmente
a diferentes climas y ambientes, posee gran capacidad para convertir el
alimento en carne, con una buen conversión alimenticia
El cerdo es un animal que más rendimiento produce, y el
negocio más eficiente en la producción pecuaria, la carne del cerdo comparada
con sus ancestros es la que mayor cambios genéticos ha obtenido durante la
historia, del cerdo no se desperdicia nada, pues
, pelos, sangre, etc.
La domesticación del cerdo tuvo origen en China, hace 4.900
años, antes de nuestra era. Es uno de los primeros animales utilizados por el
ser humano, algunos pueblos consumían la cerne pero otros la consideraban
indeseable.
En Europa la domesticación del cerdo se dio alrededor de
1.500 años antes de Cristo, después de la edad media, los cerdos en esta época
se dividieron en 3 grandes grupos:
- Cerdos
Asiáticos: Derivados del Sus Vitatus; razas con origen en china e
Indochina.
El cerdo asiático de cuerpo corto y grueso, de extremidades
pequeñas y desarrollo rápido, propio para la ceba.
- Cerdos
Nórdicos: derivados del Sus estrofa feroz; razas del centro y
Norte de Europa.
El cerdo salvaje europeo es alargado, de extremidades
altas, dorso arqueado, desarrollo tardío y de gran fecundidad, y rusticidad.
- Cerdos
Mediterráneos: derivados del sur mediterráneos; razas ribereñas del Mediterránea.
El cerdo Mediterráneo tiene características intermedias,
como un cruce de las dos anteriores, pero es una forma original de este
cerdo.
Estos los cerdos ibéricos fueron llevados por Cristóbal
Colon a cuba, en 1943, donde se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú y
Ecuador.
Actualmente la cerne del cerdos de compara
favorablemente con la del pollo, res, por contener grasa infiltrada en la
carne, lo que le da mejor gusto al asado.
Los cañones Dietéticos recomiendan consumir no más de 30% de calorías se debe tener un consumo de colesterol de 300 mg diarios, una porción de 85 gr de lomo de cerdo contiene 66 mg de colesterol, el 22% del máximo recomendado.
Los cañones Dietéticos recomiendan consumir no más de 30% de calorías se debe tener un consumo de colesterol de 300 mg diarios, una porción de 85 gr de lomo de cerdo contiene 66 mg de colesterol, el 22% del máximo recomendado.
La producción porcina es como cualquier otra actividad económica,
persigue un beneficio común que es conocer cómo se desenvuelve la industria de
la producción del cerdo.
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