Esta raza de
cerdos es la que mas ha contribuido a hacer conocer y prestigiar las razas
inglesas de porcinos en el mundo. Dentro de las distintas variedades que
comprende, Large, Middle y Small White, ha proporcionado a los criadores y
simpatizantes un tipo que se adaptara a sus particulares y exigencias. Se
originó en el condado de su nombre y parece ser el resultado del apareamiento
de cerdos de origen céltico, que existían por entonces en los condados de York,
Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su vez, provenían del
cruzamiento asiático-ibérico.
Características
generales y aptitudes
Muy valorada
por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en
cruces como línea materna. Es la mejor considerada entre las mejoradas, en
cuanto a resistencia, cualidades maternas, capacidad lechera y productividad.
Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia mas tardía.
También se
encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de
crecimiento e índice de conversión. Además de mejorar la calidad de carne
cuando es utilizada en cruces, tiene la ventaja de que rara vez presenta carnes
PSE (pálidas, blandas y exudativas).
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